Hotelrestaurants erfolgreich positionieren: Hausgäste und lokales Publikum ansprechen
von belmedia Redaktion Allgemein business24.ch businessaktuell.ch Gastronomie gourmetnews.ch gourmettipp.ch hotelaktuell.ch Hotellerie Hotels Konzeption Kulinarik Management Marken Marketing nachrichtenticker.ch News Restaurants Social Media Strategie Tipps tourismus.ch
Ein Hotelrestaurant bedient zwei Märkte, die denselben Raum nutzen, aber mit unterschiedlichen Erwartungen eintreten. Hausgäste suchen Verlässlichkeit, unkomplizierte Abläufe und eine Küche, die zu ihrem Aufenthalt passt. Das lokale Publikum benötigt dagegen einen eigenständigen Anlass für den Besuch. Eine erfolgreiche Positionierung verbindet beide Perspektiven zu einem Restaurantprofil, das auch ohne Übernachtung verständlich und attraktiv bleibt. Die Aufgabe reicht von der Speisekarte über Öffnungszeiten und Preisniveau bis zur Gestaltung des Eingangs. Ein Restaurant, das von aussen wie ein interner Frühstücksraum wirkt, bleibt für die Nachbarschaft unsichtbar. Ein völlig losgelöstes Szenekonzept kann wiederum die Bedürfnisse der Hotelgäste verfehlen. Tragfähig wird das Angebot, wenn kulinarische Idee, Zielgruppen, Betriebsabläufe und Kommunikation dieselbe Geschichte erzählen.
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